|
|
Tongrolletjes Gevuld Met Zalm In Witte Wijnsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 plakken gerookte zalm
16 tongfilets
0,5 L visbouillon
50 gr boter
50 gr bloem
1 dl droge witte wijn
4 eetl witte druiven (uit blik)
1 dl zure room
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Elke plak zalm in 4 repen snijden. Op elke tongfilet een reep zalm
leggen en de tongfilets oprollen. Vaststeken met een prikker. De
filets ca. 8 minuten pocheren in de visbouillon. De tongfilets uit de
bouillon nemen en de bouillon zeven. De boter smelten in een pan
met dikke bodem en de bloem toevoegen. Roeren tot de bloem
door de boter is opgenomen. De helft van de visbouillon toevoegen
en gladroeren. Als de saus gebonden is, de rest van de visbouillon
toevoegen en de saus 4 minuten laten koken. De wijn, de druiven
en de zure room door de saus roeren, deze nu niet meer laten
koken. De filets in de saus leggen en even doorwarmen.
|
|
|